Pasta z bakłażana i oliwek

Pasta z bakłażana to prosty sposób na zdrową przekąskę, której przygotowanie nie zajmie nam dużo czasu, a przyniesie wiele korzyści smakowych oraz zdrowotnych.

- Bakłażany znane są ze swoich dobroczynnych właściwości dla organizmu, są bowiem bogatym źródłem cennych pierwiastków: fosforu, wapnia, żelaza oraz witamin: A, C i z grupy B. Dodatkowo mają dużo błonnika, są niskokaloryczne, wspomagają przemianę materii, a także obniżają poziom cholesterolu – mówi Zofia Urbańczyk, dietetyk z Centrów Naturhouse. Pastę z bakłażanów można podawać z dietetycznymi grzankami.

Składniki:
1/2 bakłażana
6 czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
4 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki soku z cytryny
gęsty jogurt naturalny
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
grzanki dietetyczne (np. Fibroki)

Sposób przygotowania przepisu:
Bakłażany pokroić na cienkie plastry, osolić i odstawić na 15 minut. Posiekać drobno oliwki i czosnek, posypać solą i włożyć do salaterki, a następnie rozgnieść składniki łyżką. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem; podsmażyć z dwóch stron, na średnio rozgrzanej patelni, na minimalnej ilości oliwy, aż zmięknie i zbrązowieje. Bardzo drobno posiekać i włożyć do salaterki. Dodać posiekany szczypiorek do reszty składników, skropić sokiem z cytryny, następnie wymieszać. Dodać jogurt w takiej ilości aby uzyskać gęstą pastę.
Pastę nakładać na grzanki.